以下哪种非遗美食有麦绳之称？

A、一根面

B、烧麦

正确答案：一根面

答案解析：

非遗美食一根面确实有麦绳之称。这一美食是浙江省浦江县北部山区潘周家村的特色面食，以其长、细、韧、滑等独具风味的特色而享誉四方。

一根面的特色与由来

特色：一根面俗称麦绳，以其独特的外形、丰富的口感和深厚的文化寓意而著称。它的一碗中只有一根面条，且这根面条可以非常长，具有极高的观赏性和食用乐趣。

由来：一根面的制作历史可以追溯到南宋时期，迄今已有600余年。相传周姓的三位先祖原系居住杭州钱塘江畔的纤夫，为避战乱迁徙至此，创基筑室，世代繁衍生息。其后嗣每逢春、秋二祭，都要用麦粉制作面条并搓成纤绳状当祭品奉祀先祖，以示不忘祖业。这种面条因其长，被村人寓于长福长寿之意，故又称长寿面。

制作方法与食用方法

制作方法：一根面的做工复杂，需要将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，卷成盘旋状，放在瓷盘内。锅上火加水烧开后，从面条的一端开始揪拉成香柱条形，边拉边投入锅中，煮熟捞成即可。

食用方法：一根面的吃法也很讲究，必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。它以其独特的口感和纯正的麦香，让人回味无穷。

文化寓意与影响

文化寓意：一根面不仅是一道美食，更蕴含着深厚的文化寓意。它代表着长福长寿，是当地人民对美好生活的向往和追求。

影响：一根面因其独特的魅力和深厚的文化底蕴，逐渐走出了潘周家村，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。它不仅在当地深受喜爱，也吸引了众多游客前来品尝和体验。

非遗美食一根面确实有着麦绳之称，这一称呼不仅体现了其独特的外形特征，更蕴含了丰富的文化内涵和历史底蕴。